【视频】网红甜品来袭!神仙颜值,美得像梦幻“星空”!
在美食达人们的微博、抖音平台上,食物总是格外精致。晒出的那些网红菜,不仅配料健康,颜值更是没话说,叫人眼馋又嘴馋。最近一道特别火爆的星空燕窝,配上明媚的春光,激出了无数人的少女心。
海峡都市报养生美食栏目《小夏私厨》,本期找到了这样一位达人瓜妞。身为英语老师的她,对做菜情有独钟。她利用寒暑假,走了许多国家、地方,去学习当地最地道的美食做法。本期瓜妞就将给大伙儿,分享这道养生“星空燕窝”做法。
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燕窝提前一晚泡发,容器要清洁
一走进瓜妞的家中,首先就被齐备的厨具折服了一把。光锅就有十几口,口径、材料各不相同。“有些都是从不同国家背回来的,不同的菜都有最适合它的锅。”
围上围裙,瓜妞就开始着手做星空燕窝了。在我们眼中需要一颗玲珑心才敢尝试的料理,瓜妞却说其实并不难。
最先要知道的,是燕窝的泡发。50克的干燕窝,就够一家人吃一次了。一般来说,燕窝一般要提前一晚泡发。很关键的一点,泡发燕窝的器皿必需干净,不能有油。 “否则整个燕窝都会被破坏。”
泡发时,要用直接就能饮用的纯净水,大概涮洗一遍后,倒上水静置一会儿。燕窝中会有一些小毛,很快就会漂浮起来。在意的人可以用干净的小镊子挑掉,不在乎也没有关系,这些毛很细腻,不会影响美观和口感。
4个小时后,就可以下锅炖了。市面上有专门炖煮燕窝的料理机,或者放在玻璃或者陶瓷器皿中,再入锅隔水炖。直接用泡发的水就可以,水量根据自己喜欢的比例保留。大火烧开,转为中小火慢炖40分钟。这个时候,燕窝微微有一点胀发,看起来有粘稠状,此时就可以出锅了。
黑枸杞染色,让燕窝“内外兼修”
燕窝炖好后,下面就要进入给燕窝“染色”的阶段了,这也是高颜值的关键。看起来色彩渐变、斑斓的诀窍,其实就来自于两种食材:黑枸杞和黄冰糖。
为了展现出颜值的效果,要先把燕窝装在透明的玻璃器皿里。
趁着燕窝还热的时候,先将黄冰糖放入,让它慢慢沉底。瓜妞说,其实最好用的是石蜂糖,一种含有蜂蜜的糖品,也可以用黄冰糖代替。放糖的时候要注意,不要过度搅拌,渐渐地就会在底下出现一层黄色。
这时候,接着放入黑枸杞。
“黑枸在粘稠状的燕窝中,会渐渐渲染成不同浓淡的蓝紫色,再和底下的黄色渐渐融合,就像星空一样。它本身也富含花青素,很健康。”瓜妞说道。
需要注意的是,为了颜色好看,黑枸杞要几粒分开慢慢放,过程中不要用勺子过度搅拌。黑枸杞随着温度会慢慢的下沉、融化、晕染开来,产生渐变色。一份燕窝大概10~15粒,颜色最佳。
最后在表面撒上食用金箔或者糖桂花,在光线下会有种闪闪发光的感觉。
▲美食达人瓜妞对自制的星空燕窝十分满意
在瓜妞手上几分钟的操作过后,一盅普通的燕窝就变成了高颜值的网红“星空燕窝”。
而这道网红菜也“内外兼修”。省人民医院临床营养科主任叶彬华表示,燕窝中含有人体所需的18种氨基酸,含有的水溶性氨基酸对于女性皮肤的保养、儿童的生长发育以及中老年的保健,都起到重要作用。此外,其特有的表皮生长因子,使其在美容养颜方面倍受青睐,被尊称为燕窝中的“美容基因”。不过,对蛋白质过敏,以及胃肠道功能紊乱者不适合食用。婴幼儿时期,以及在感冒发烧等急性疾病期间也不宜食用。
材料:
燕窝50g、黑枸杞10到15粒、石蜂糖或黄冰糖20g、装饰食用金箔若干(可用糖桂花替代)
步骤:
1、用纯净水,将燕窝提前一晚泡发
2、隔水炖煮
3、将炖好的燕窝放入透明容器,放入黄冰糖沉底,随后逐步放入黑枸杞,最后放入食用金箔做装饰点缀。
海峡都市报全媒体中心 出品
记者 夏雨晴 黄孔瑜 郭晨 | 实习生 刘梓怡
编辑 小晨
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